bt01bebt02bebt03bebt04be

Lacanche

Se connecter

Konijn met tomatenconfijt

Konijn met tomatenconfijt

  1. Snij het konijn in 8 stukken.
  2. Leg de in twee gesneden tomaten op de braadslede.
  3. Zet 45 min in de oven op 180°
  4. Maak kleine pakjes op een sneetje spek.
    Leg een stuk konijn erop, een stukje lever, een schijfje citroen, een takje tijm.
  5. Pak het in en bind het met keukengaren dicht.
  6. Bak de pakjes goudbruin in olijfolie in een bakpan, doe peper en zout erop.
  7. Voeg de witte wijn, een beetje  water,  de laurier en de look toe.
    Laat 15 minuten koken op de sudderplaat.
    De saus moet indikken.
  8. Ontdoe de tomaten van het vel wanneer ze geconfijt zijn.
  9. Mix de tomaten in de groentenmolen. RESERVEER WARM.
  10. Snij het keukengaren van de pakjes door, dien ze op overgoten met de saus met tomatenconfijt en verse pasta.

INGREDIËNTEN 

  • 1 konijn van 1,2 kg met de lever
  • 8 dunne sneetjes gerookt spek
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 1 onbespoten citroen
  • 6 lookteentjes
  • tijm, laurier
  • olijfolie
  • 1 glas witte wijn

KEUKENGEREI 

  • 1 geëmailleerde gietijzeren braadpan
  • 1 braadslee
  • 1 snijplank
  • 1 groot mes
  • 1 groentemolen
  • 1 kom
  • keukendraad