Noix de coquilles Saint-Jacques parfumées à l'aneth

Faites ouvrir et nettoyer les coquilles Saint-Jacques par votre poissonnier.
 

1. Rincez délicatement les noix et essuyez-les.
2. Coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
3. Allumez le feu vif.
4. Faites fondre le beurre.
5. Poêlez les noix dans le beurre fondu sur feu vif (1 à 2 min sur chaque face).
   Saupoudrez le fumet.
6. Déglacez avec le vin blanc.
7. Diminuez le feu (position mini).
   Ajoutez les crevettes.
8. Ajoutez l’aneth et la crème.
   Salez et poivrez un peu.
   Pour la présentation, vous pouvez ajouter 1 ou 2 fleurons avant de servir.